说起鱼生，老广应该都特别熟悉。很多朋友对它又爱又恨，因为鲜甜爽口美味的诱惑难以抵挡，但其中的风险又不可忽视。所以，讲究的吃货们，会给淡水鱼生配上蘸料、小酒一起享用，可是，这样真的就安全无忧了吗？
最近，广西医科大学第一附属医院肝胆外科，收治了一名严重寄生虫感染的患者。医生在他的胆管中，发现了大量肝吸虫，其中体型较大的堪比瓜子仁儿。经手术取出活体之后，患者体内还有死虫不断通过引流管排出。
记者了解到，这位患者有着32年频繁享用淡水鱼生的“资历”，可是，小酒配美食的绝招，并没能让他躲过一劫。
患者贾先生：我以为一口鱼生一口酒，就可以把虫杀死了。如果有什么不适，就怀疑，哎，肚子不舒服一点而已。
医生告诉记者，肝吸虫是一种寄生虫，学名“华支睾吸虫”，它们通常依附于淡水鱼、虾身上。相关产品如果没有经过高温烹饪，食用者往往容易感染上肝吸虫病。以往医院接诊的相关病例中，患者大多有着食用淡水鱼生、醉虾等菜肴的习惯，他们信奉的配酒、泡醋等“偏方”，也被证实是无效的。
广西医科大学第一附属医院肝胆外科主任彭涛：生鱼的话呢，如果是90度（高温烹饪）啊，必须达到10秒以上，才有可能去杀灭这个，寄生在淡水鱼鱼，鱼肉当中的毛蚴 。一般的这种高度酒的浸泡和陈醋的浸泡，是不可能杀灭这个寄生虫的。
广西成肝吸虫病高发区 食用淡水鱼生需谨慎
食用淡水鱼生，是肝吸虫传播的最常见途径。流调数据显示，肝吸虫病在国内呈现出一南一北两个流行区。南方以两广为主，北方则多见于黑龙江和吉林。截止2019年，广西已有60个县（市、区）发现肝吸虫病流行或存在，全区感染人数为300至500万人，位居全国第二。相关患者早期难以察觉明显不适，但长期感染后，他们的胆管可能局限性扩张，进而引发多种疾病，如胆结石、胆管炎等。重症患者还会出现胆管癌、肝硬化、肝癌等。儿童感染之后，身体正常发育会受到影响，甚至可能面临侏儒症地侵袭。
广西医科大学第一附属医院肝胆外科主任彭涛：驱虫药，虽然它那个驱虫的效果啊，可以高达90%以上。但是呢，杀死的肝吸虫，对人造成的损害是长期的。它死掉的虫体，仍然会成为发生胆道结石的核心。它仍然有可能，未来诱发胆道的感染。这些死亡的虫体和排泄物，产生的致癌物质，对胆管上皮的诱发癌变，还会是个慢性的过程
专家提醒，给淡水鱼类等食材充分加热，不仅能杀死肝吸虫，还能杀灭病菌和其他种类的寄生虫。爱吃淡水鱼生的朋友，最好随时留意身体健康状态。每隔1或3年，可定期到医院接受专项检查，一旦确认感染，必须及时进行治疗。
鱼生
想说爱你不容易
你还敢吃吗？
记者 | 袁木 凌林 蓝飞燕